Trực tiếp kiểm tra số lượng, chất lượng nguyên vật liệu hàng nhập vào bếp.

Kiểm tra lại thực phẩm tươi/ đông lại còn tồn đọng để xử lý ngay, tránh lãng phí.

Chuẩn bị CCDC, nguyên vật liệu để chế biến món ăn phục vụ khách hàng.

Tẩm ướp thực phẩm theo yêu cầu món ăn.

Khi Bếp Trưởng, Giám sát bếp không có mặt ở nhà hàng, bếp chính có quyền thay mặt xử lý các công việc trong phạm vi quyền hạn được giao.

Bao quát hoạt động tại các quầy, các khu, giám sát nhân viên phụ bếp.

Bảo quản, giữ gìn máy móc, thiết bị, đồ dùng nhà bếp và kịp thời báo cáo BQL nhà hàng khi có sự cố xảy ra.

Trực tiếp chế biến, trình bày món ăn theo đúng công thức, đúng quy trình mà bếp trưởng đã hướng dẫn và đúng theo tiêu chuẩn, phong cách của thương hiệu

Chuẩn bị các loại bát, đĩa để trang trí món ăn sau khi chế biến xong.

Hỗ trợ các công việc khác trong khi làm món theo sự hướng dẫn của bếp trưởng.

Vệ sinh các dụng cụ chế biến và sắp xếp vào đúng nơi quy định.

Vệ sinh khu vực làm việc được giao.

Sắp xếp, bảo quản nguyên vật liệu sau khi hết ca làm việc.

Vệ sinh tủ đựng thực phẩm, sắp xếp thực phẩm, nguyên liệu trong tủ gọn gàng, ngăn nắp theo đúng quy định.

Kiểm tra hệ thống bếp, đèn, quạt, thông gió và các máy móc, thiết bị khác trước khi nghỉ. Đảm bảo tủ lạnh, tủ mát phải hoạt động tốt và theo đúng nhiệt độ tiêu chuẩn.

Chuẩn bị, sắp xếp đầy đủ các công việc cần thiết cho ca sau và trước khi ra về.